Bánh flan luôn được nhiều bạn ưa thích với hương vị thanh nhẹ, không quá ngọt lại mềm mịn, béo thơm tan ngay trong miệng, không gây ngán. Hương vị thơm ngon nhưng cách làm bánh flan không hề khó, cùng trổ tài vào bếp với cách làm bánh flan đơn giản sau nhé!
Chi tiết thực hiện cách làm bánh flan
Làm caramel
Đầu tiên bạn cho vào trong nồi 50g đường cùng 100ml nước lọc. Khuấy nhẹ để nước thấm đều phần đường, nhờ vậy mà đường sẽ không bám vào thành nồi gây cháy khét hoặc làm chúng kết tinh trở lại.
Bật bếp với lửa nhỏ, đặt nồi nước đường lên đun, suốt quá trình nấu bạn không nên khuấy để tránh tạo bọt khí và caramel cũng sẽ tạo vân đẹp hơn. Trong trường hợp đường không lên màu vàng đều, bạn hãy nhấc nồi lên và lắc nhẹ cho toàn bộ dung dịch hòa quyệt lại với nhau.
Khi đường bắt đầu chuyển màu cánh gián đẹp mắt, hãy cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Ngay lúc này hãy chia đều phần caramel đã nấu vào khuôn bánh đã được chuẩn bị sẵn. Xoay tròn từng khuôn để có thể tráng đều phần caramel.
Đặt toàn bộ khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh để rút ngắn thời gian caramel đông đặc.
Caramel có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt.
Chuẩn bị hỗn hợp bánh flan
Bước 1: Trứng gà chuẩn bị sẵn bạn tách đôi, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, dùng gậy đánh trứng khuấy nhẹ theo vòng tròn để lòng tỏ hòa quyện vào nhau mà không làm bông trứng hay tạo bọt khí.
Tổng khối lượng trứng gà sử dụng vào khoảng 200g, do vậy nếu bạn sử dụng trứng gà ta hay các loại trứng gà có kích thước nhỏ hay điều chỉnh số lượng trứng sử dụng cho phù hợp.
Khuấy nhẹ sao cho lòng đỏ trứng tan đều.
Bước 2: Lần lượt cho 500ml sữa tươi và 50g đường đã chuẩn bị sẵn vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan.
Cho nồi sữa lên bếp đun với lửa vừa, cho đến khi sửa ấm nóng có hơi bốc lên là được, không nên để sữa sôi sẽ bị tách béo và tạo bọt khí gây rỗ sau khi nấu bánh.
Đun nóng sữa, không được để sữa sôi.
Bước 3: Sau khi sữa đã ấm nóng bạn từ từ đổ phần sữa này vào trứng gà, đừng quên khuấy liên tục để hỗ hợp trộn đều không vón cục.
Tiếp đó bạn cho vào 1 muỗng cà phê hương vani, khuấy nhẹ cho toàn bộ tan hết.
Từ từ lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây từ 1 - 3 lần nhằm loại bỏ hoàn toàn cặn và bọt khí. Giúp bánh flan của bạn sau khi nấu sẽ giữ được độ mịn, không tạo rỗ hay bị lợn cợn.
Bước 4: Kiểm tra phần caramel trong khuôn bánh, nếu caramel đã đông đặc bạn có thể chia đều hỗn hợp vào từng khuôn. Tuy nhiên đừng đổ quá nhiều, chỉ cần lấp đầy khoảng 3/4 khuôn là đủ, bởi sau khi chín bánh sẽ nở ra thêm.
Chia đều hỗn hợp vào khuôn.
Có nhiều cách làm bánh flan khác nhau nhưng tất cả đều quy về hai phương pháp nấu chính là nướng bánh và hấp cách thủy.
Nướng bánh
Nướng bánh ở nhiệt độ 150 - 160 độ C, trong vòng 40 phút.
Nướng bánh flan bằng nồi chiên không dầu.
Hấp bánh flan tuy đơn giản nhưng lại dễ làm bánh bị rỗ.
Với các cách làm bánh flan tại nhà chiếc bánh sẽ đáp ứng đầy đủ các yếu tố:
Với chiếc bánh flan sau khi chín bạn nên để nguội, sau đó đặt vào tử lạnh 3 – 4 tiếng để có thể thưởng thức. Khi dùng đừng quên cho thêm chút đá đập nhuyễn, sữa đặc và cà phê. Tác giả Nguyễn Hiền cộng tác viên của Vaobepaz.com hy vọng qua công thức vừa chia sẻ các bạn có thể làm ra những chiếc bánh flan thơm ngon, hấp dẫn.
Mọi thông tin xin liên hệ:
| Chia sẻ bài viết |
